Белок и белковые диеты

Существует немало противоречивых мнений по поводу диет, в основе которых лежит белок. Но тот факт, что белок – один из важнейших нутриентов и должен в достаточной мере поступать из пищи, не вызывает сомнений. Самым природным и легким способом обеспечения организма белками является употребление его в пищу из продуктов животного происхождения. Именно в них содержаться самые разнообразные аминокислоты, необходимые белкам мышечных тканей, сердца и других органов.
Функции белков в человеческом организме очень разнообразны: питательная, строительная, транспортная, защитная и др. К примеру, аминокислота коллаген – это основной элемент, необходимый для синтеза соединительных тканей, кератин – ногтей, волос и кожи, эластин – стенок кровеносных сосудов. Транспортная функция реализовывается при помощи белка крови – гемоглобина. Он доставляет кислород ко всем органам и тканям, в которых есть кровеносные сосуды. Специфические белки-антитела защищают организм от токсинов, вирусов, вредоносных микроорганизмов. Функционирование нервной системы, мыслительный процесс, реакция на внешние раздражители также зависят от наличия белков.
Продукты, которые содержат достаточное количество полноценного белка – это, в большинстве своем, продукты животного происхождения. Это мясо птицы, рыбы, животных, молочные продукты, яйца. Любопытно, что желток яйца содержит большее количество аминокислот, чем белок. Что же касается продуктов растительного происхождения, лидерами по содержанию белка являются соя, некоторые бобовые, семечки, орехи. Но получить весь необходимый набор аминокислот, используя только растительные белки, достаточно сложно. Для лучшего понимания различий между животными и растительными белками вы можете пройти курсы по диетологии.
Сбалансированный рацион обязательно должен содержать и животные, и растительные белки, поскольку предпочтение лишь одного вида белков неизменно создает дефицит тех или иных, необходимых организму веществ. К примеру, аминокислота метионин в больших количествах содержится в крупах, в то время как в молочных продуктах ее практически нет. А вот с лизином наоборот – достаточное количество этой аминокислоты можно получить, употребляя в пищу молочные продукты, в то время как в кашах ее крайне мало. Именно поэтому предпочтительно смешанное питание.
Что же касается белковых диет – они действительно помогают быстро избавиться от лишнего веса. Причем ощущение голода на таких диетах практически не возникает. Основными продуктами на диете становятся нежирные рыба и мясо, сыр, яйца, творог.
Тем не менее белковая диета имеет и свои негативные стороны, в частности – низкое содержание углеводов и клетчатки, необходимых организму. Поэтому ее не рекомендуют людям с болезными ЖКТ, почек, сердца и сосудов. Как при белковой, так и при любой другой диете, которая предполагает кардинальные изменения в рационе, рекомендуется проконсультироваться с врачом.