Гормональная регуляция при повышенном употреблении углеводов

Углеводы – макронутриент, который на данном этапе развития человека является основой питания. На заре существования человечества углеводы были очень ограничены в колчиествах и получить их можно было только в определенное время года. Поэтому углеводы для человека – самый желанный и востребованный нутриент и организм выработал очень эффективный способ хранения углеводов (глюкозы) и даже получения ее в случае необходимости из белков или жиров - подробнее об этих процессах можно узнать, пройдя курсы диетологии. Вся эта забота об углеводах – последствия эволюции, по сравнению с длительностью которой последние несколько столетий, в течение которых углеводы стали более, чем доступны – всего лишь несколько мгновений. Соответственно, в наших организмах до сих пор эффективно работают и являются преобладающими механизмы сохранения глюкозы или получения ее из других вещества.

При попадании углеводов в организм поджелудочная железа продуцирует инсулин, основная роль которого – вернуть нормальный уровень сахара в крови, утилизировав всю, имеющуюся в ней глюкозы соответственно текущим потребностям организма. Количество инсулина прямо пропорционально зависит от количества сахара, поступившего в кровь. Но если сахара слишком много, даже максимального количества инсулина, которое способна выработать поджелудочная железа в течение конечного периода времени, не хватает для его утилизации – возникает углеводный пик. Последствиями его для организма является повреждение кровеносных сосудов и другие нарушения в состоянии здоровья человека вплоть до депрессии и когнитивных нарушений.

Рано или поздно поджелудочная железа подстроиться – быстро выработает большое количество инсулина, но в этот момент поступление сахара резко прекратится (торт закончился). По инерции выработка инсулина продолжается, но, так как сахар из крови утилизирован, возникает «инсулиновый пик». Инсулин продолжает утилизировать сахар из крови, в результате чего уровень сахара падает ниже нормы – наступает состояние гипогликемии. Конечно, это не совсем та гипогликемия, результатом которой является летальный исход, но механизм возникновения состояния аналогичен. Снижение уровня глюкозы ниже нормы – это сигнал для организма, что наступает состояние, создающее угрозы для выживания мозга. Параллельно с высоким уровнем сахара крови этот сигнал заставляет вас испытывать голод. И, несмотря на съеденную только что огромную порцию углеводов, вы снова хотите есть и, скорее всего, что-то съедите. Далее все движется по кругу – углеводный пик – инсулиновый пик – голод.